Clafoutis courgette feta : recette légère pour repas d’été

S’il y a bien une recette de cuisine que je fais presque chaque semaine en été – tellement je l’aime ♥ – c’est le clafoutis courgette feta et tomates cerises.

La courgette est un légume d’été que l’on trouve facilement sur les étals du marché et qui ne coûte pas grand chose.

Pendant très longtemps, je n’ai pas aimé les courgettes car je l’associais à la cuisine vapeur – insipide. Cette recette de clafoutis m’a définitivement réconcilié avec ce légume.

Edit du 20/05/2023 : Pour une version IG bas – Indice Glycémique bas – remplacez les 30gr de farine de blé par la même quantité de farine d’orge mondé, et les 10gr de maïzena par 10gr de farine d’épeautre.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un clafoutis courgette feta (pour environ 4 personnes), il vous faudra :

• 2 courgettes (variété verte allongée)
• 1 sachet de feta
• 3 œufs
• 100gr de fromage rapé (gruyère, comté ou parmesan)
• 30gr de farine + 10gr de maïzena
• 10cl de lait
• 1 brique de crème fraîche (ou 20cl)
• quelques tomates cerises
• des herbes de Provence
• ail, sel, poivre et huile d’olive

Recette clafoutis courgette feta

Commencez par laver vos courgettes, coupez les extrémités, puis faites de fines rondelles (en gardant la peau, pas besoin de les éplucher), recoupez en 2 (demie-rondelles).

Mettez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour 15 minutes de cuisson à feu moyen, en mélangeant de temps en temps.

Dans un saladier (ou robot de cuisine) battez progressivement les 3 œufs, la farine + maïzena, la crème fraîche et le lait. Ajoutez à ce mélange 1 à 2 gousses d’ail pressé, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Incorporez enfin le fromage râpé et les courgettes.

Versez cette préparation dans un moule (rond ou rectangulaire de votre choix). Puis, disposez à l’intérieur des tranches de feta et des tomates cerises coupées en 2.

Enfournez pour 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Attendez au moins 15 minutes avant de coupez votre clafoutis courgette feta. C’est un plat d’été idéal accompagné d’un peu de salade.

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