Cuisine, recette et gourmandise

Recette gâteau moelleux à la châtaigne

Gâteau moelleux à la châtaigne corse.

Quoi de meilleur en cette saison qu’un gâteau moelleux à la châtaigne ? Et comme avec l’amoureux, nous revenons de Corse, nous avons bien sûr rapporté de la farine de châtaigne de l’île de beauté. Voilà pourquoi je partage aujourd’hui cette recette extra de gâteau moelleux à la châtaigne.

Ingrédients du gâteau moelleux à la châtaigne

Pour réaliser ce gâteau moelleux à la châtaigne, il vous faudra :

  • 75g de farine de châtaigne
  • 75g de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 100g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème de châtaigne (ça marche aussi avec de la crème de marron)
  • 100g de sucre en poudre
  • du sel
  • 3 saladiers
  • facultatif une cuillère à soupe de liqueur de myrthe (ou de rhum ambré)
  • facultatif du cacao en poudre (ou de la cannelle)

Dans un premier saladier, à l’aide d’une spatule en bois, mélangez les 2 farines, la levure et le beurre fondu ensemble.

Dans les 2 saladiers qu’il vous reste, prenez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez l’intérieur de votre gousse de vanille, ainsi que le sucre en poudre, la crème de châtaigne et si vous le souhaitez l’alcool, mélangez.

Versez ensuite le contenu du premier saladier dans le second et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Enfin, ajoutez une pincée de sel dans vos blancs d’oeufs et montez-les en neige. Incorporez délicatement vos blancs en neige dans le reste de la préparation. Puis versez celle-ci dans un moule que vous aurez beurré et fariné (croyez-moi le gâteau moelleux à la châtaigne est difficile à démouler !).

Recettes corses : à gauche le fiadone au brocciu, à droite le gâteau moelleux à la châtaigne.
Le gâteau moelleux à la châtaigne est bien sûr à droite. A gauche, il s’agit d’un fiadone (une autre recette corse à base de fromage de brocciu, je vous en partagerai la recette le mois prochain sur le blog).

Enfournez pour 15 minutes de cuisson dans un four préalablement préchauffé à 180°C – pour savoir s’il est cuit, piquez une lame de couteau au centre, celle-ci doit ressortir sans traces, sinon remettez-le quelques minutes.

Vous pouvez servir votre gâteau moelleux à la châtaigne saupoudré de cacao, ou pourquoi pas de cannelle. Régalez-vous ! :-P

Et vous, alors ?

  • Aimez-vous les châtaignes ?
  • Avez-vous testé cette recette du gâteau moelleux à la châtaigne ? Comment la trouvez-vous ?
  • Votre recette est différente ? N’hésitez pas à partagez vos astuces ci-dessous. :)

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