Tiramoussu : recette d’une alliance parfaite entre un tiramisu et une mousse au chocolat

Avec l’amoureux, à chaque fois au restaurant, nous nous retrouvons face au même dilemme quand arrive la carte des desserts : choisir entre le tiramisu OU la mousse au chocolat… ?

C’est pourquoi, lors de nos derniers repas de fête, on a décider de créer une alliance entre ces 2 desserts en combinant la gourmandise du tiramisu avec la légèreté de la mousse au chocolat : c’est ainsi que le tiramoussu est né !

Ingrédients nécessaire à la réalisation de 8 tiramoussu

J’ai réalisé cette recette pour Noël 2024 (mais le tiramoussu se déguste tout au long de l’année).

Pour 8 grandes verrines, j’ai utilisé :

• 12 œufs (6 pour la mousse et 6 pour la crème au mascarpone)
• 2 pincées de sel (1 pincée à chaque fois que vous montez 6 blancs d’œufs en neige)
• 24 biscuits cuillères
• 1 pot de 500gr de mascarpone
• 210gr de chocolat noir à plus de 70% pour faire la mousse + environ 80gr pour tremper les biscuits dans le chocolat fondu avec 20ml de lait (ici boisson végétale de noisette, ou autre)
• un petit peu de rhum ambré (facultatif – à incorporer dans le chocolat fondu avec le lait pour imbiber les biscuits cuillères)
• 25gr de beurre
• 70gr de sucre (j’ai opté pour du xylitol, un sucre à Indice Glycémique bas, mais choisissez ce que vous voulez/avez)
• du cacao en poudre (non sucré, de préférence pour ma part)

Recette du tiramoussu

Commencez par réaliser la mousse au chocolat

Faîtes fondre les 210gr de chocolat noir avec le beurre au bain-marie.

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes de vos 6 œufs.

Ajoutez les jaunes dans la casserole avec le chocolat refroidi et mélangez. Réservez.

Montez en neige les 6 blancs avec la pincée de sel. Puis, incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat, en essayant de ne pas trop les casser.

Attaquez-vous à la réalisation du tiramisu

Montez les 6 derniers blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Battez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Incorporez-y délicatement les blancs en neige. Réservez votre crème à tiramisu.

Dans une casserole au bain-marie, faîtes fondre les 80gr de chocolat noir avec le lait. Une fois fondu et mélangé, à froid, ajoutez-y éventuellement un peu de rhum ambré vanillé. Trempez vos biscuits cuillères dans cette préparation, puis disposez-les dans le fond de vos verrines.

Personnellement, j’utilise 3 biscuits par verrine, que je coupe chacun en 3 petits morceaux ; je ne fais qu’un seul étage de biscuits au fond de la verrine. Je ne suis pas sûre qu’un second étage de biscuits tiendrait, selon les différentes densités de la crème et de la mousse, si vous testez et que vous y arrivez, dîtes-le moi en commentaire ci-dessous, je serais curieuse de le savoir. :)

Recouvrez ensuite les biscuits par de la crème de tiramisu, puis une bonne couche de mousse au chocolat, et enfin, encore un étage de crème à tiramisu. Déposez vos verrines au réfrigérateur pour au moins 6 à 8 heures de prise – le mieux étant de les préparer la veille de votre repas.

N’oubliez pas de saupoudrer un peu de cacao sur vos verrines avant de les servir ! Et régalez-vous. :-P

Retrouvez aussi, sur ce blog ,ma recette de tiramisu aux fraises, ou encore de tiramisu au chocolat sans café.

La parole le clavier est à vous !

• Avez-vous déjà goûté ce tiramoussu ? Ou cela vous donne-t’il envie de tester cette recette ?
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